Groenten zijn gezond. Dat weet iedereen. Als je mensen vraagt waarom groenten gezond zijn, antwoorden de meeste mensen dat dat komt omdat groenten vitamines bevatten. Groenten bevatten inderdaad (veel) vitamines, maar ze zijn om veel meer redenen goed voor je lichaam: 

1. Groenten leveren weinig calorieën

Natuurlijk krijg je door het eten van groenten veel voedingsstoffen als vitamines, mineralen en antioxidanten binnen. Dat kunnen we goed gebruiken, want de gemiddelde Nederlandse voeding bevat lang niet altijd genoeg vitamines en mineralen. Veel mensen krijgen bijvoorbeeld te weinig vitamine A, foliumzuur en ijzer binnen. Met wat meer groenten lukt het veel beter om voldoende van deze voedingsstoffen binnen te krijgen.

2. Groenten voor een soepele stoelgang

De vezels in groenten zijn vooral van het oplosbare soort. Mensen met prikkelbare of gevoelige darmen hebben juist baat bij deze vezels. Oplosbare vezels worden door de bacteriën in de darmen omgezet. Bij die omzetting ontstaan stoffen, die de darmen op een rustige manier prikkelen. Zo gaat de spijsvertering en de stoelgang van een leien dakje. Oplosbare vezels komen vooral voor in groenten, fruit en peulvruchten.

3. Groenten zijn goed voor je immuunsysteem

Vitamines in groenten zijn goed voor je weerstand. Maar wist je dat ook de vezels in groenten goed zijn voor je weerstand? De oplosbare vezels in groenten zijn voeding voor de bacteriën die in je darmen leven, ook wel je darmmicrobioom genoemd. Een gezond darmmicrobioom helpt onder andere bij het gezond houden van de darmwand en het ondersteunen van je afweersysteem.

4. Groenten zorgen voor een gevuld gevoel

De vezels in groenten zorgen ook voor verzadiging. In je lichaam zwellen vezels in groenten op als ze vocht opnemen. Dat geeft een gevuld gevoel waardoor je tussendoor minder snel zin hebt in snoep en snacks. En dat is gunstig als je liever niet aankomt in gewicht of zelfs wat gewicht wilt verliezen.

5. Groenten beschermen tegen sommige ziekten

Mensen die veel groente (en fruit) eten, hebben een kleinere kans op een hartziekte en een beroerte. Ook is de kans dat je darmkanker krijgt kleiner als je veel groenten eet. En er is een relatie tussen het eten van groene bladgroente zoals sla, andijvie, spinazie en boerenkool diabetes type 2 en longkanker: als je veel groene bladgroenten eet, is het risico op die ziekten lager.

6. Groenten zijn kleurrijk

De natuurlijke kleurstoffen in groenten zijn niet alleen mooi om te zien op je bord, ze zijn ook supergezond. Elke kleur groente bevat namelijk weer andere unieke gezonde stoffen. Varieer dus zoveel mogelijk in de kleuren die je dagelijks eet. Oranje wortels barsten van de bèta-caroteen. Goed voor je ogen! Vuurrode tomaten zijn rijk aan lycopeen. En hoe roder de tomaat, hoe meer lycopeen erin zit. Veel onderzoeken laten een beschermend effect op prostaatkanker en hart- en vaatziekten zien. En paarse (rode) kool dankt zijn kleur aan de anthocyanen die erin zitten. Deze stoffen lijken gunstig te zijn voor je hersenen en je geheugen.

7. Groenten zorgen voor variatie

De keuze uit groentensoorten is enorm. Je kunt wekenlang elke dag een andere soort groente eten. Maar dat niet alleen, je kunt groente ook op heel veel verschillende manieren bereiden. Koken, wokken, stomen, pureren, in de oven bereiden, grillen of eet het gewoon rauw. Met groenten worden je maaltijden nooit saai.

Groenten hebben een belangrijke plek in de PuurGezond piramide. Samen met fruit horen ze thuis in de brede 2e basislaag. We adviseren er een ruime portie van: minimaal 300-400 gram groenten per dag.

Inspiratie nodig?

In het boek “Eet meer!” besteden we ook volop aandacht aan meer groenten eten. Groenten staan niet voor niets op de kaft van het boek, samen met fruit, peulvruchten en noten. Ze vormen een belangrijke basis van een gezonde voeding en de meeste mensen krijgen er te weinig van binnen.

Je schaft het boek in de webwinkel aan voor slechts € 21,-