Griekse koolhydraatarme traybake met feta
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 200 gram kerstomaatjes
- 3 eetlepels olijfolie
- verse oregano en tijm
- 200 gram feta
- 100 gram kalamata olijven
2 personen
- voorbereidingstijd: 15 minuten
- oventijd: 25 minuten
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
- Snij de ui in halve ringen, de paprika in blokjes. Halveer de courgette in de lengte en snij in halve blokjes.
- Meng ui, paprika, courgette en tomaat met de olijfolie en verse fijngeknipte kruiden naar smaak. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel hier de groenten over. Rooster de groenten 15 minuten in de oven.
- Breek ondertussen de feta in blokjes. Verdeel feta en olijven over de bakplaat en bak nog eens 10 minuten tot de groenten gaar zijn en de feta begint te kleuren.
Tip
Lekker met zelfgemaakte tzatziki.
Meer groenten op het menu dat is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond".
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
