Zalmomelet met bosui en tomaat
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 bosuitje
- 6 cherrytomaten
- enkele radijsjes
- 50 gram gerookte zalm
- 1 eetlepel roomboter
- handvol rucola
- 5 plakken komkommer
1 persoon
ontbijt- of lunchgerecht
- bereidingstijd: 10 minuten
Zo maak je het
- Klop de eieren los met wat zout en peper. Snij de bosui in ringetjes en de tomaten in kwarten. Snij de radijsjes in dunne plakjes. Snij de zalm in reepjes.
- Verhit de boter in koekenpan en schenk het ei erin. Leg meteen de bosui en tomaatjes in het ei en laat het ei op zacht vuur stollen.
- Leg de omelet op een bord en verdeel er rucola en radijs over. Klap de omelet dubbel. Leg de rest van de rucola, komkommer en de zalm op het bord. Garneer met de radijs en wat versgemalen peper.
Wil je meer weten over hoe je met 3 goed vullende eetmomenten geen behoefte meer voelt aan tussendoortjes? En hoe je jezelf daarmee rust in je hoofd, rust voor je stofwisseling en rust voor je gewicht geeft? Wij hebben een korte digitale cursus Eetrust gemaakt. Je kunt deze download kopen in onze webshop: 20 pagina’s vol uitleg, tips, praktische adviezen voor die vullende maaltijden en een voorbeeldmenu van hoe je Eetrust aanpakt.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
