Maar zo'n koek zit altijd wel vol suiker. En in kant-en-klare koeken zitten vaak ook volop andere toevoegingen. Zelf maken kan ook. Dan weet je zeker dat de koek puur is. Wij maken ‘m met veel minder suiker (je kunt ook honing nemen) en volkorenmeel voor een extra gezonde variant.

Vet een cakevorm in en leg op de bodem een beboterd stuk bakpapier. Roer 50 gram zachte boter met 75 gram bruine basterdsuiker en een mespunt zout romig. Klop er 1 ei doorheen. Meng in een andere kom 250 g volkorenmeel met 1 eetlepel bakpoeder, 1½ theelepel kruidnagelpoeder, 1½ theelepel nootmuskaatpoeder en 3 theelepels kaneelpoeder.

Schep het bloemmengsel door het eimengsel en voeg beetje bij beetje 100 ml melk toe. Schep 3 eetlepels gembersiroop door het beslag. 

Doe het beslag over in de vorm en bak de koek in een oven van 160° C in ongeveer 45 minuten tot 1 uur gaar.  Controleer of de koek niet te donker wordt. Controleer of de koek gaar is door een prikker in de koek te steken, deze moet er droog uitkomen.

Gezonde tussendoortjes

Bij PuurGezond hebben we een receptspecial gemaakt vol recepten met gezonde tussendoortjes. Want snacken kan ook op een gezond emanier. Koop de special in onze webshop voor maar €4,- . Klik hier