Linzen & groentestoofpotje
hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gepeld en gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
800 g verse groente naar keus (bijvoorbeeld courgette, broccoli, pompoen, maïs), schoongemaakt en in stukken
300 ml groentebouillon
1 blik tomaatblokjes (400 gram)
1 blik linzen (400 gram), uitgelekt
80 g quinoa
1 theelepel oregano
½ theelepel komijnpoeder
verse peterselie, fijngehakt
Bereiden
- Verhit de olie in een grote pan.
- Doe ui, knoflook en groenten erbij en bak deze een paar minuten al omscheppend.
- Voeg de bouillon en tomaatblokjes toe en breng dit aan de kook.
- Voeg de linzen, quinoa en kruiden/specerijen toe wanneer de bouillon begint te koken en stoof alles samen 15 minuten. Strooi er verse peterselie over.
Eet meer! Want als je méér eet van gezonde dingen, eet je als vanzelf minder meuk, en kom je lekkerder in je vel. In ons boek "Eet meer!" lees je alles over de basisfilosofie van PuurGezond. Koop het voor € 21,- in de winkel!
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.